Οικολογική καθαρότητα. Δεν έχει ιδιαίτερες εδαφικές απαιτήσεις και δεν χρησιμοποιούνται χημικά λιπάσματα για την καλλιέργειά του.
Χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το προϊόν αυτό αναγνωρίζεται ως διαιτητικό προϊόν. 100 γραμμάρια έτοιμου κουάκερ φαγόπυρου περιέχουν μόνο 132 θερμίδες.
Το δημητριακό έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, δεν αλλοιώνεται και δεν χάνει τη γεύση του με την πάροδο του χρόνου.
Έχει αποδειχθεί η αντιτοξική επίδραση του κουραμπιέ στο σώμα. Βοηθά στην απομάκρυνση των βαρέων μετάλλων από τον οργανισμό και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Το φαγόπυρο περιέχει ρουτίνη – βιταμίνη Ρ, ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, πολλές βιταμίνες και οξέα χρήσιμα για τον οργανισμό.
